martedì 30 agosto 2011

Spaghetti con Pomodoro Fresco e Mela

Durante l'estate ho la casa invasa di pomodori così preparo la pasta con pomodoro fresco, ogni giorno aggiungo un ingrediente diverso e stavolta ho utilizzato una mela che giaceva nella fruttiera in un angolino e che avevo completamente dimenticato:


- 300gr spaghetti
- 300gr pomodori misti freschi
- 1 cipollina
- 1 rametto di erba pepe

Mettere un pentolino (io ho utilizzato la casseruola con coperchio della Berghoff ) pieno di acqua sul fuoco, aggiungere 2 cucchiaini di sale grosso e quando bolle mettere gli spaghetti e coperchiare, girare ogni tanto.
Nel frattempo preparare la salsa mettendo il Wok Kit-zen sul fuoco con dell'olio e.v.o., la cipolletta tagliata a cubettini e le foglie di erba cipollina. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e far cuocere. Una volta che sarà evaporata un po' di acqua dai pomodori aggiungere la mela sbucciata e tagliata a cubettini, un cucchiaino raso di zucchero e due di sale; far cuocere finchè saranno cotti gli spaghetti che poi verranno messi nel Wok insieme alla salsa; una volta che saranno ben insaporiti metterci una manciata di formaggio grattugiato, mischiare e lasciare coperto per qualche minuto prima di servire.



sabato 27 agosto 2011

Patata Bollita e Tonno

Non avevo intenzione di metterlo nel blog perché pensavo non fosse adatto ma poi ci ho ripensato e spero piaccia anche a voi.
Quando ho pochissimo tempo a disposizione e voglio preparare un "secondo" veloce servo questo piatto che riscuote sempre molto successo:


- 1 scatoletta di tonno
- 1 cipolletta fresca
- olio e.v.o.
- pepe macinato

Bollire una patata al microonde, sbucciarla, passarla in acqua fredda e tagliarla a cubettoni, metterli in un piattino, ricoprire con la cipolletta tagliata a cubettini e la scatoletta di tonno sparsa; infine spolverare con pepe macinato e olio e.v.o.


venerdì 26 agosto 2011

Fettine con Piselli nel Wok

Ultimamente sto utilizzando moltissimo il Wok della Kit-zen e devo dire che è perfetto per ogni tipo di piatto, il ragù ci viene magnifico, così come la carne e il pesce. Pochi giorni fa ho provato a cuocerci delle fettine ma con i piselli che io adoro. 
Mio marito, come al solito, era scettico ma ha voluto assaggiare e ... mi ha detto che la cottura era perfetta ed anche il sapore, ha fatto la scarpetta al suo piatto..


- 3 fettine di vaccina
- 3 manciate di piselli grandi
- 1 cipollina rosa
- 2 spicchi di aglio
- pepe macinato
- olio e.v.o.
- erba cipollina

Mettere nel Wok  un bicchiere di acqua, i piselli ancora surgelati, la cipollina tagliata a cubetti, gli spicchi di aglio interi, mettere il coperchio e far cuocere, appena l'acqua sarà evaporata (poiché questo Wok ha un foro sotto il pomello, il liquido dall'interno evapora senza seccare la carne) aggiungere le fettine, il pepe macinato, un filo di olio, l'erba cipollina e rimettere il coperchio.

Una volta che anche la carne sarà cotta, spegnere il gas e lasciare qualche minuto, spolverare con il sale e servire mettendo la carne nel piatto, poi i piselli sopra e infine un filo di olio e.v.o. a crudo.

Salvadanai Fatti in casa

La settimana scorsa mi sono divertita a fare dei simpatici salvadanai con Davide e i cuginetti:


Sono state utilizzate delle bottiglie di plastica piccole come contenitore. Dal vivo sono molto più belli.

mercoledì 17 agosto 2011

Orecchiette Mare e Cannellini in Zuppa

A fine luglio-primi agosto siamo stati qualche giorno a Rodi Garganico in Puglia e gli ultimi giorni abbiamo "scoperto" un ristorantino-pizzeria (Boomerang) che sta vicino al porto e a conduzione familiare, è un posto molto accogliente e si mangia molto bene., ci siamo stati più di una volta.  Lì io e Carmine a pranzo abbiamo mangiato un primo che ci ha consigliato la "casa" e cioè delle orecchiette fatte con pesce e fagioli in zuppa; lì per lì non sapevo minimamente cosa avremmo mangiato ma mi sono fidatia e ... abbiamo fatto benissimo perché era davvero ottima; a casa ho provato a rifarla, non era come quello che abbiamo mangiato a Rodi ma era comunque una zuppa ottima, la mia non ha liquidi perché a mio marito non piacciono moltissimo i brodi, li mangia ma a casa preferisce la pasta più asciutta.


- 5 pugni di orecchiette
- una manciata di cozze sgusciate
- una manciata di vongole sgusciate
- due manciate di fagioli cannellini
- due seppioline
- 1 totano
- 3 pomodori maturi

Mettere in una pentola (io ho utilizzato quella di terracotta ColìWeb, perché dà ai cibi un sapore unico) dell'acqua, e i cannellini e far cuocere a lungo, una volta che saranno ben cotti aggiungere le seppioline pulite e tagliate e il totano pulito e tagliato, aggiungere 3 pomodori maturi e far cuocere. Una volta che sarà tutto ben cotto aggiungere 2 cucchiaini di sale grosso, prezzemolo tritato, origano e maggiorana, qualche grattata di pepe nero, le orecchiette e le vongole, una volta che saranno quasi cotte unire le cozze e finire la cottura.

 Pirofila terracotta ColìWeb, piatto ColìWeb, Piatto fondo  CHSonline

Spegnere la fiamma, aggiungere un filo di olio e.v.o. e lasciare coperchiato per qualche minuto; impiattare e servire.

Questo è quello che ho mangiato io:

Un bel primo piano ci proprio vuole...



lunedì 15 agosto 2011

Torta Pannosa e Miele alla nocciola Ferragosto 2011

Stamattina mi sono ricordata di non aver fatto nessuna torta da portare a pranzo dai miei genitori per festeggiare il Ferragosto e così mi sono ricordata di avere un pezzo di pan di spagna, l'ho affettato e messo nella teglia Squareeasycake della Pavoidea, che è comodissima:
bicchiere di canna regalatomi da una carissima amica

- pan di spagna di qualche giorno
- panna montata Whip Cream Base Codap
- miele alla nocciola (o al gusto preferito) acquistato nella Foresta Umbra
- succo delle amarene Toschi
- colorante in gel rosso
Affettare il PdS e coprire perfettamente la base della teglia Squareeasycake, poi con il batticarne Pedrini l'ho schiacciato e cosparso con il succo delle amarene della Toschi; con il colorante in gel rosso ho fatto colare una linea all'interno di una sàc a poche ad un lato, l'ho riempita con la panna montata Whip Cream Base (che trovo molto cremosa rispetto alla panna normale) e fatto tanti ciuffi di panna sopra il pan di spagna, infine con una forchetta ho fatto colare il miele sulla panna e cosparso con il cioccolato grattugiato.


Con questa Torta superveloce Auguro a tutti un sereno e gioioso Ferragosto

Tramonto sul Gargano (fine luglio)

domenica 14 agosto 2011

Gnocchi con Latte e Uovo

A questi gnocchi ho aggiunto un uovo e utilizzato la Farina Pasta fresca e gnocchi di Molino Rosignoli, ho notato che son venuti benissimo e per di più non si attaccavano, merito tutto della farina Rosignoli adatta per fare gli gnocchi, devo dire che non la conoscevo ma è davvero perfetta; un po' di questi gnocchi sono stati congelati e quando poi sono stati cotti, erano perfetti e la farina della Rosignoli che ho utilizzato per lo spolvero ha fatto si che non si attaccassero né durante il congelamento che durante la cottura (gli gnocchi non vanno MAI scongelati ma buttati direttamente nell'acqua in ebollizione appena tolti dal freezer).

- 300gr farina00
- 150gr acqua
- 150gr latte
- 1 uovo
- pepe
- sale
- 1 cucchiaio di olio

Ho messo nella planetaria le farine, l'uovo, una spolverata di sale, due grattare di pepe e poi messo il gancio per impastare; nel frattempo aggiunto il mix di acqua e latte (potrebbe capitare che i liquidi sono troppi e così bisogna aggiungere altra farina o viceversa) (l'impasto si può fare a mano).
Una volta che l'impasto formerà una bella palla bisogna metterlo sulla spianatoia infarinata e formare gli gnocchi (io li ho fatti con la "macchinetta").


Sono piaciuti moltissimo e mi hanno persino detto che avevano lo stesso sapore di quelli con le patate.

venerdì 5 agosto 2011

Torta Sciroppo Limone e Yogurt

lo AlbumiPer il compleanno di mia sorella avevo intenzione di fare un dolcetto che piace molto a mia sorella, ho aperto il frigo e avevo degli albumi freschi e così ho pensato alla Torta al Limone solo albumi ma, per mancanza di ingredienti, ne ho sostituito alcuni:




- 240gr albumi
- 200gr burro
- 400gr farina 00
- 1vasetto di yogurt bianco
- 1 bicchiere di sciroppo al Limone
- 1 bustina lievito per torte

Montare albumi e zucchero, aggiungere lo sciroppo gusto limone, unire pian piano lo yogurt e la farina miscelata con il lievito istantaneo, infine il burro sciolto.
Mettere l'impasto nella teglia imburrata e infarinata (io ho utilizzato due teglie, una rotonda liscia della Happyflex e che non sono riuscita a fotografare e una piccola a forma di rosa di Gioia della Casa) e infornare a temperatura media (150°) fino a doratura.

Piatto ovale Laboratorio Pesaro

mercoledì 3 agosto 2011

Gelato al Cioccolato Bianco

Il giorno prima di partire per la Puglia (se in questi giorni non mi vedete nei vostri blog è perché sto utilizzando il portatile di mio marito e non mi permette di lasciare messaggi ma solo modificare e aggiungere i post) ho preparato questo gelato davvero buono che assomiglia al tartufo e che ho trovato sfogliando PiùDolci lug/Ago 2011, Quando ho letto la ricetta mi sono accorta che mi mancava l'arancia ma ho deciso di farlo ugualmente utilizzando lo zucchero BRONSugar  Guadeloupe della D&C; un bacio dalla Puglia:


- 200gr Panna Hulalà
- 200gr latte
- 200gr cioccolato bianco
- 1 puntina di vanillina
- 10gr zucchero BRONSugar  Guadeloupe della D&C
- 60gr acqua

In un tegame (ho utilizzato il tegame della linea Terracotta della DOMO spa) portare a bollore l'acqua con lo zucchero per 1min; allontanare dal calore e tenere da parte.
In una casseruola (ho utilizzato la Casseruola Berghoff ) portare a bollore il latte con la panna e dopo versare sul cioccolato bianco tritato. Aromatizzare con la vanillinae mescolare bene fino a completo scioglimento. Unire lo sciroppo alla ganache di cioccolato bianco.
Far raffreddare il composto ottenuto in frigo, versare l'impasto nello stampo (io ho utilizzato il 5 semisfere della Happyflex e mi ci sono trovata benissimo), mettere in freezer per 24h altrimenti (se lo si preferisce più "morbido" vanno bene anche 12h). Altrimenti si può prima far fare un giro alla gelatiera e poi metterlo nelle formine e poi in freezer.


Messo una mezza sfera nella ciotola e cosparso di cioccolato al latte grattugiato.


e questo è quando si affonda il cucchiaino:


Pollo nella Bistecchiera

Dopo averci cotto le patate (sembravano cotte al forno), questa volta nella bistecchiera della  Berghoff ho provato a cuocerci il pollo:





Ho messo nella bistecchiera il polletto mettendo la pelle rivolta verso il basso, un bicchiere di acqua, uno di vino bianco, rosmarino, maggiorana, tiglio e un rametto di prezzemolo, poi ho aggiunto una cipolla rossa di Tropea tagliata a metà, qualche spicchio di aglio, tappato e fatto cuocere sul gas.
Premetto che ho utilizzato non un polletto di allevamento ed è venuto stracotto, praticamente proprio come piace a me.
Durante la cottura togliere il coperchio e se occorre aggiungere altra acqua. Una volta cotto da entrambi i lati mettere il pollo in un piatto, irrorare con olio e.v.o. e sale.

Le foto parlano da sole...

martedì 2 agosto 2011

Melanzane Grigliate Farcite

Sulla rivista "più Cucina" giugno\luglio ho visto una foto sulle melanzane e mi è piaciuta, così ho letto il procedimento e le ho fatte:

- melanzane grigliate
- Scamorza a fette
- uova
- pangrattato
- farina

Mettere sulla metà della fetta di melanzana grigliata una fettina di scamorza, ripiegare la fettina di melanzana a metà e fermare con uno stecchino.Passare le melanzane nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Friggere in olio caldo e scolare su carta da cucina.

Ottime sia calde che fredde


lunedì 1 agosto 2011

Infuso Aromatizzato Ciliegia e Fragola

Con questo tempo tutto strano, volevo offrirvi una bella tazza di Infuso con gusto ciliegia\fragola Pompadour che è davvero buonissimo:

Piatto ovale Laboratorio Pesaro

Io scaldo l'acqua al Microonde e poi metto le bustine dell'infuso nella teiera con filtro e ci metto l'acqua, chiudo e lascio riposare qualche minuto prima di servire oppure metto la bustina nella tazza, ci poggio il cucchiaino sopra e poi verso l'acqua bollente.

Se si ingrandisce la foto si possono notare i semini all'interno della bustina

Melanzana al Microonde

L'altra sera mio marito, tornando dal lavoro mi dic: "Cla, ho voglia della melanzana con i pomodorini sopra"; ero nel panico perché volevo accontentarlo ma ci voleva troppo tempo ma poi ho pensato di provare al micro (solitamente io lo utilizzo per scaldare latte, acqua, sciolgiere il burro o cioccolato); devo dirre che ho fatto benissimo a provare perché è venuta buona:




- 1 melanzana
- aglio
- pomodorini ciliegine
- sale
- olio

Tagliare una melanzana a metà, incidere la buccia con un coltello facendo attenzione a incidere solo la buccia, incidere a rete anche la polpa, mettere le due metà (con la buccia rivolta verso il basso) in una pirofila di vetro, mettere qualche spruzzata di sale, aglio tritato, i pomodorini tagliati a metà con la polpa rivolta verso il basso quindi sulla melanzana, aggiungere un filo di olio e delle erbe aromatiche (rosmarino, tiglio, origano).

Mettere la teglia nel microonde alla max temperatura per 5min poi Grill per 10min.

Durante la cottura la melanzana espelle l'acqua che dovrà esser tolta.


Le ho fatte ben 2 volte e a mio marito sono piaciute anche perché le preparo mentre lui sta per mangiare il primo.