lunedì 27 maggio 2013

Alici con Fiore di Zucca

Sabato mattina ho raccolto dalla serra i primi 2 fiori di zucca e poichè avevo appena comprato delle alici fresche le ho sfilettate e preparato questo piatto davvero gustoso.


- 200gr di alici fresche
- 2 fiori di zucca
- 1 foglia di basilico
- 1 foglia di salvia fresca
- 2 noci
- formaggio filante
- carciofini peperlizia Ponti
- cipolline peperlizia Ponti
- glassa gastronomica Ponti
- pomodorino pachino

ho messo una pirofila monoporzione sulla piastra che ho sul gas più piccolo, un filo di olio di oliva e uno strato di alici sfilettate (mettendo la parte interna a contatto con l'olio), una volta bianche aggiungere un altro strato e così via.
Una volta finiti gli strati di alici mettere i fiori di zucca puliti e ben stesi coprendo il tutto, aggiungere la salvia e il basilico (lasciando le foglie intere) e il formaggio filante tagliato a rondelle alte 1cm circa. Cospargere di noci tritate grossolanamente e far cuocere coprendo la pirofila di coccio con un coperchio. 
Pochi minuti ed il piatto è pronto.

Servire mettendo sopra e affianco i carciofini, le cipolline e i pomodorini tagliati accompagnati dalla glassa.


Io e mio marito abbiamo assaggiato le alici senza l'aggiunta del contorno e devo dire aggiungendolo il risultato finale è davveor sorprendente!




giovedì 16 maggio 2013

Cicoria In Sfoglia con Agrodolce

Ieri mattina mio marito mi dice che voleva qualcosa da mangiare appena tornato da lavoro e così apro il frigo e penso... che faccio? Dopo una breve sbirciata accendo il forno, tolgo dal frigo una ciotola con gli cicoria bollita e la friggo..... Questo è ciò che ho ottenuto:


- 500gr cicoria bollita
- olio e.v.o.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 100gr formaggio filante
- cipolline agrodolce Peperlizia Ponti
- peperoni agrodolce Peperlizia Ponti
- glassa gastronomica Ponti


Accendere il forno e mettere la cicoria in una padella (io ho utilizzato la padella Berghoff) con 3 cucchiaia di olio e.v.o. Far assorbire bene l'olio e l'acqua che verrà espulsa durant ela cottura.
Prendere la sfoglia e fare una x a centro, infilarla nella teglia da caimbella Fantasia Pavonidea,  metterci all'interno la cicoria tagliata con dellef orbici, le cipolline in agrodolce peperlizia tagliata a metà, i peperoni perperlizia tagliati a listarelle e il formaggio tagliato a cubetti




Spolverate con origano e pepe bianco, unire la parte di sfoglia sporgente e infornare a 180° per 15min.
Sfornare, far riposare 5min e poi capovolgere in un piatto.
 

Tagliare e servire accompagnata con la glassa Ponti.

Buona calda ma ottima quando è fredda