lunedì 18 febbraio 2013

Donuts o Ciambelle Morbide

Qualche giorno fa sono entrata nel blog di Scarlett e ho visto i suoi donuts, sono perfetti, così mi sono copiata la ricetta. Non riuscivo a togliermeli dalla mente così, con l'aiuto di validi aiutanti ho deciso di prepararli ma... durante la preparazione degli ingredienti è stato confuso il burro con il formaggio splamabile, quando me en sono resa conto mi sono ricordata di aver preparato un'altra volta delle ciambelle utilizzando questo tipo di formaggio! 
Risultato? Sono venute fuori delle ciambelle morbidisse e sofficissime, una vera bontà, e pensare che non ho utilizzato il burro è davvero meraviglioso.


- 400 gr farina00
- 100gr farina manitoba
- 1 cubetto lievito di birra  
- 40 gr formaggio spalmabile (tipo la philadelphia)  
- 35 gr zucchero
- 2 uova -
 180 ml latte tiepido  
- un pizzico di sale
 
Mettere nel Ken (o altra impastatrice a vostra disposizione) le farine, il lievito, il latte e iniziare ad impastare utilizzando il gancio. Unire il formagigo spalmabile, lo zucchero, le uova e il sale. Far impastare per 5min. 
Spegnere e coprire la ciotola con un piatto o con un canovaccio per far lievitare per 1h.

Sgonfiare l'impasto inserendo le dita e lasciar riposare altri 10min.
Mettere l'impasto lievitato su un piano e formare tanti pezzi aiutandosi con un tagliapasta da cucina; fare le ciambelle inserendo le dita al centro (si può anche stendere con il matterello e ritagliare le ciambelle con dei cerchi) e far lievitare altri 30min

Friggere in olio profondo

Scolare, far asciugare con carta assorbente e passare nello zucchero. 

Le abbiamo rifatte e sono venute identiche e ottime, anche i bomboloni sono perfetti. 



sabato 9 febbraio 2013

Castagnole

Quest'anno ho utilizzato sempre la stessa ricetta e, grazie al prezioso aiuto del Speedy Chef della Tupperware mi sono venute perfette ben due volte, granzie anche alla schiumarola Pavonidea non ho schizzato nulla, quindi il merito è loro!



- 2 uova
- 5 "cucchiaini da the" di zucchero
- 150ml latte
- 2 "cucchiaini da the" di olio

- mezza "tazzina da caffè" di sambuca 
- 1 pizzico di sale
- mezzo limone spremuto
- 300gr farina 00
- 80gr farina per dolci
- 1 bustina lievito per dolci istantaneo
 
Se si utilizza lo Speedy Chef della Tupperware bisogna mettere all'interno della ciotola le uova e lo zucchero, girare un po'; nell'imbuto integrato al coperchio, mettere olio, poi il latte e la sambuca e continuare a girare, in questo modo scenderà a filo e si amalgamano benissimo gli ingredienti. Unire il succo di limone e un po' di farina, quando ne verrà messa circa la metà togliere il coperchio con le fruste, aggiungere la farina miscelata rimasta, il sale e la bustina e girare con una spatola.
Mettere a scaldare una padella (ho utilizzato la bellissima padella della Domo spa, vi consiglio la collezione Majolica) con l'olio. Quando l'olio è ben caldo prendere l'impasto con un cucchiaino e aiutarsi con un altro cucchiaino e mandare l'impasto nell'olio bollente, una volta che le castagnole saranno cotte toglierle aiutandosi con una schiumarola (io ho utilizzato la comodissima schiumarola Pavonidea, non graffia, è comoda e non fa cadere le castognole nell'olio)
Metterle su un piatto con carta assorbente e spolverarle con zucchero a velo.

 

martedì 5 febbraio 2013

Grissini di Scamorza

L'altro giorno ho visto in un video una ricetta interessante, veloce e buonissima e così l'ho preparata:




- Scamorza
- uovo
- farina
- pan grattato


Affettare la scamorza a listarelle grandi, passare ogni listarella nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato e friggere in poco olio.
Toglierle dall'olio (io mi sono aiutata con la schiumarola della Pavonidea) mettere in un piatto da portata e servire.


Questo è il video: