mercoledì 25 aprile 2012

Spaghetti Con Funghi e Ragu di Carne

Quando voglio preparare un primo piatto "rigeneratore" dopo una giornata di lavoro stressante, prendo una manciata di funghi misti e carne macinata e ...:


- 1 vaso di passata di pomodoro Mutti
- una manciata di funghi misti
- 200gr macinato
- 2 spicchi di aglio tritati
- 2 foglie di salvia

Mettere in una padella saltapasta (io la saltapasta DOMOspa) il burro di cacao Venchi e far sciogliere bene,  unire la carne macinata e i funghi, far soffriggere e unire l'aglio tritato e una spruzzata di aceto di pomodoro Mutti; aggiungere, un po' alla volta, la salsa di pomodoro; far cuocere a lungo e alla fine unire la salvia e una spruzzata di pepe bianco macinato.
Una volta che sarà pronto bisognerà spegnerlo così si insaporisce. 

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua con 2 cucchiaini di sale grosso, quando inizia a bollire metterci gli spaghetti e far cuocere in base al tempo di cottura che è sulla confezione ma, quando sono ancora al dente prendere li spaghetti e metterli nel ragù precedentemente preparato e rimesso sul fornello. Far finire la cottura degli spaghetti coprendo la pentola.

Impiattare e servire.


A noi sono piaciuti moltissimo.




domenica 22 aprile 2012

Leone Cane Furbacchione

Il mese scorso mia nipote mi dice che la sua amica e compagna di scuola gli ha detto che la sua cagnolina ha partorito; premetto che adoro i cani e che sin da piccola ne ho sempre avuto più di uno.
Non sapevo che fare, lo dico a Davide che mi dice: "mamma, lo prendiamo e ce lo protiamo a casa?", io ne avrei presi anche due ma poiché, pur avendo il giardino, la strada che sta fuori al cancello è moltissimo trafficata e le macchine passano come se stessero facendo un rally, ero leggermente indecisa e così ho chiesto a mio marito e lui .. subito mi ha detto: "Cla, prendiamolo e cerchiamo di farlo stare dietro casa il più possibile": 
In poche parole abbiamo "adottato" questo bellissimo cagnolino:


Davide ha deciso di chiamarlo Leone come il cartone animato: "Leone cane fifone", che è praticamente un cane sì fifone ma molto coraggioso quando deve salvare la sua padroncina....

Io lo chiamo "Leone cane furbacchione" perchè combina moltissimi dispetti ma poi fa gli occhi languidi così io non mi arrabbio.

E' dolcissimo.

domenica 15 aprile 2012

Rifatte Senza Glutine: Blitz di Mele Senza Glutine di Olga

E chi lo avrebbe mai detto? Siamo al VI° appuntamento con le "Rifatte senza glutine", non avrei mai detto di potercela fare!
Questa volta bisognava rifare il Blitz di Mele di Olga; è stato mangiato senza batter ciglio, nessuno mi ha detto nulla, questo dimostra che non aveva retrogusti; compincollo la ricetta:


- 3 mele medie
- 3 cucchiai di zucchero
- Succo di limone

Impasto:

- 60 g di burro

- 150 g di zucchero
- 2 uova
- succo e scorza grattugiata di mezzo limone
- mezza bustina di lievito in polvere (come da prontuario)
- 200 g di farina senza glutine (ho usato il Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati, in questo mix io non avevo la farina di tapioca e così ho sostituito i 50gr con la Mix C come aveva detto più volte Olga)
- 1 tazzina di latte
- 2 cucchiai di sambuca (la ricetta prevede il rum)

Tagliate le mele a fettine, spolverizzatele di zucchero bagnatele con il succo di limone e fate macerare 30min.
Montate burro e zucchero a crema e poi sempre sbattendo unite i tuorli, il succo e la scorza del limone. Aggiungete la farina il lievito il latte e il rum. Unite infine gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una tortiera (io ho utilizzato l'elegante teglia prato della linea silikomart, stampo Torta Springlife) e affondatevi leggermente le mele, cuocete per 35-40min a 170°.






 Con questa ricetta sto partecipando alle: "Rifatte senza glutine":


lunedì 9 aprile 2012

Crostata Sfoglia con Pancetta e Cotto

Per questa mattinata di pasquetta ho organizzato una "grigliata" in giardino con tutti i miei familiari. Ieri sera ho acceso il forno per cuocere il pane e ho pensato di fare una torta rustica ma non mi andava di impastare; ho aperto il frigo e mi sono ricordata di avere due confezioni di sfoglia, ho creato questa torta salata:


- 200gr pancetta dolce a cubetti
- 200gr formaggio filante
- 200gr panna da cucina
- 2 uova
- pepe
- 3 cucchiai di parmiggiano grattugiato
- qualche fetta di prosciutto cotto (per coprire)

Srotolare la sfoglia e metterla, con tutta la cartaforno, in una teglia rotonda con bordi alti.
In una ciotola mischiare la pancetta, il formaggio filante a cubetti, unire le uova e la panna da cucina, il pepe e il parmiggiano. Mischiare bene e mettere sulla sfoglia; coprire la farcia con le fette di prosciutto cotto.
Srotolare l'altra sfoglia e passarci sopra il rullo per losanghe (io ho utilizzato quello della  Tescoma), oppure fare delle strisce e metterle sul prosciutto cotto.

Vassoio Icookcake

Infornare a 180° fino a cottura ultimata; inizialmente ho posizionato la torta rustica nella parte medio-bassa del forno e poi alla base.

mercoledì 4 aprile 2012

Casata Pontecorvese 2012



Anche quest'anno, come ogni anno, da tradizione (della mia zona) preparo la Casata; un dolce particolare che, se lo preparo io con le mie dosi, tutti coloro che non la conoscono rimangono sbalorditi per la gran quantità di ingredienti ma se lo dico alle persone di Pontecorvo mi guardano in faccia e scoppiano a ridere e mi dicono: "ma la se fàtta cica" (ma l'hai fatta piccolissima) ... praticamente le loro dosi sono mastodontiche per non dire "da paura". Qualche anno fa mia zia pontecorvese mi ha dato le dosi, le sue dosi, io le ho super-ridimensionate per i miei gusti anche perché non sono mai riuscita a finirmi una fettina (di 3cm) della loro casata, ne ero disgustata sin da bambina perché non sopportavo quei sapori così forti. 
Premetto che loro iniziano a riposare le uova da molto tempo, per farne una media casata utilizzano circa 70uova mentre io 12.
Altra particolarità di questo "dolce" pasquale è che nonostrante gli ingredienti vengano mischiati bene insieme (NON bisogna utilizzare assolutamente macchinari vari ma solo una frusta a mano), una volta cotta ed aperta, come dicono loro: "s'adda capà" nel senso che si devono distinguere i vari strati: canditi, cioccolato (questa volta ho utilizzato il lingotto Cuor di Cacao della Venchi che ho trovato ottimo), formaggio e uova; il tutto in maniera perfetta. Se una volta cotta ed aperta notano che gli ingredienti sono mischiati e non si sono "ricapati" allora la buttano, al massimo la mangiano ma con il pensiero che non è venuta bene.
 
Il formaggio da me utilizzato lo ha fatto mia madre, gli ho comperato al supermercato 1l di latte intero italiano (se la formaggella non viene è perché il latte utilizzato non è vero latte ma latte "in polvere") e lei, con il caglio, mi ha preparato la formaggella.

La teglia che io utilizzo è quella di alluminio a bordi alti, ne ho comperate di diverse misure.


domenica 1 aprile 2012

Crostata Di Pasqua

Ieri mattina ho pensato di preparare una crostata; mi sono ricordata di avere delle forme davvero belle della Tescoma e cioè il giardino pasquale:


- Pasta Frolla
- 150gr ricotta
- 1 vaso marmellata di ciliegie

Stendere due terzi della frolla e coprire la basee i lati di una teglia a bordi bassi; bucherellare con la forchetta.
In una ciotola mischiare ricotta e marmellata, mettere il composto sulla frolla; stendere la frolla rimasta e ritagliare con le formine a forma di pulcino, uovo e coniglio (io ho utilizzato le bellissime formine il giardino pasquale). 
Decorare la corostata con le formine ritagliate e infornare a 150°.